Les herbes aromatiques sont des ingrédients indispensables pour donner du goût et de la saveur à nos plats. Que ce soit pour parfumer une sauce, relever une viande ou agrémenter une salade, elles apportent une touche de fraîcheur et d’originalité à nos recettes. Dans cet article, nous vous présenterons les herbes aromatiques incontournables en cuisine et vous donnerons des astuces pour les utiliser au mieux. Nous partagerons également quelques recettes simples mais délicieuses qui mettront en valeur ces herbes aromatiques si précieuses en cuisine.
Sommaire
Le basilic : comment le cultiver et l’utiliser en cuisine
Le basilic est une herbe aromatique très appréciée en cuisine pour son parfum frais et légèrement anisé. Il existe plusieurs variétés de basilic, mais le plus couramment utilisé est le basilic grand vert.
Comment cultiver le basilic ?
Le basilic est une plante facile à cultiver en pot ou en pleine terre. Il a besoin d’un sol bien drainé et d’un emplacement ensoleillé. Le site cuisine-mag.com a consacré un dossier spécifique sur cette thématique. Pour semer les graines, il suffit de les recouvrir légèrement de terre et de les arroser régulièrement jusqu’à ce que la plante pousse.
Comment utiliser le basilic en cuisine ?
Le basilic est souvent utilisé dans la cuisine italienne pour agrémenter les sauces tomates, pizzas, pâtes ou encore dans des salades caprese avec des tomates et de la mozzarella. On peut également l’utiliser pour parfumer des huiles d’olive ou du vinaigre balsamique.
Pour profiter au maximum du goût du basilic, il est conseillé d’en ajouter à la fin de la cuisson afin qu’il ne perde pas son arôme délicat.
Cette herbe aromatique apporte une touche fraîcheur à tous vos plats !
La menthe : les différentes variétés et leurs utilisations culinaires
La menthe est une herbe aromatique très populaire en cuisine. Il existe de nombreuses variétés de menthe, chacune ayant ses propres caractéristiques et utilisations culinaires.
La menthe poivrée est la variété la plus courante et peut être utilisée dans une grande variété de plats sucrés ou salés. Elle est particulièrement appréciée pour son goût rafraîchissant dans les desserts comme les glaces ou les sorbets.
La menthe verte a un goût plus doux que la menthe poivrée et convient parfaitement aux plats salés tels que les salades, les sauces ou encore le taboulé.
La menthe bergamote, également appelée « bergamote sauvage », possède un arôme subtil d’agrumes qui se marie bien avec les fruits rouges et le chocolat. Elle peut également être utilisée pour aromatiser des boissons telles que le thé glacé ou la limonade.
Pour clore, la menthe citronnée, comme son nom l’indique, a un parfum citronné qui se marie bien avec des plats asiatiques tels que le poulet au curry ou encore des marinades pour poissons grillés.
En aboutissement, chaque variété de menthe apporte sa propre saveur à vos plats. N’hésitez pas à expérimenter avec ces différentes herbes culinaires pour ajouter une touche fraîche et parfumée à vos recettes préférées !
Le thym : astuces pour le conserver et recettes à base de thym frais ou séché
Le thym est une herbe aromatique très utilisée en cuisine pour son goût puissant et ses bienfaits pour la santé. Que vous l’utilisiez frais ou séché, il peut être difficile de le conserver correctement afin de profiter de toutes ses saveurs. Voici quelques astuces pour le conserver et des recettes à base de thym.
Conservation du thym
Le thym frais peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine. Vous pouvez également le congeler en petits morceaux dans des bacs à glaçons remplis d’eau ou d’huile d’olive, puis les transférer dans un sac refermable pour une utilisation ultérieure.
Pour conserver le thym séché, il est important de stocker les feuilles entières plutôt que de les écraser ou de les moudre. Mettez-les ensuite dans un bocal hermétique et conservez-le à l’abri de la lumière directe du soleil et à température ambiante.
Recettes avec du thym
Le thym est souvent utilisé dans les plats mijotés tels que les ragoûts, mais il peut aussi être utilisé pour rehausser la saveur des viandes grillées, des légumes rôtis et même des desserts tels que les tartes aux pommes.
Voici deux recettes simples qui mettent en valeur cette herbe aromatique :
Poulet rôti au thym
Ingrédients :
- 1 poulet entier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches fraîches de thym
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Frottez le poulet avec l’huile d’olive, puis assaisonnez-le de sel et de poivre.
- Glissez les branches de thym sous la peau du poulet.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C.
Sauce au thym pour pâtes
Ingrédients :
- 500 g de pâtes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Feuilles fraîches de thym (environ une poignée)
- Sel et poivre noir moulu
- Parmesan râpé
Instructions :
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
- Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-doux.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les feuilles fraîches de thym et laissez mijoter pendant environ deux minutes supplémentaires, en remuant fréquemment pour éviter que cela ne brûle.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût personnel avant de servir avec des pâtes chaudes saupoudrées généreusement de parmesan râpé.
Le thym est une herbe culinaire polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de plats. En suivant ces astuces de conservation et en utilisant quelques recettes simples, vous pouvez profiter de cette herbe aromatique tout au long de l’année.
L’estragon : ses bienfaits santé et idées de plats à préparer avec cette herbe aromatique
L’estragon : ses bienfaits santé et idées de plats à préparer avec cette herbe aromatique
L’estragon, également connu sous le nom d’herbe dragon, est une herbe aromatique appréciée pour son goût anisé et légèrement sucré. Mais saviez-vous que l’estragon possède également des bienfaits pour la santé ?
Les bienfaits santé de l’estragon
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Lutte contre les troubles digestifs : grâce à ses propriétés antispasmodiques, l’estragon peut aider à soulager les douleurs abdominales et les ballonnements.
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Réduit le stress : l’estragon contient des composés qui ont un effet calmant sur le système nerveux, ce qui peut aider à réduire le stress et favoriser un sommeil réparateur.
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Améliore la circulation sanguine : en raison de sa teneur en fer, l’estragon peut aider à stimuler la production de globules rouges dans le corps.
Idées de plats avec de l’estragon
Légume emblématique du printemps et symbole d’espoir chez les Perses lors du Nouvel An, l’asperge est un accompagnement parfait pour mettre en valeur la saveur subtilement anisée de l’estragon. Essayez cette recette simple mais délicieuse :
Ingrédients :
- 500g d’asperges
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et épluchez les asperges, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez les asperges d’huile d’olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Placez la plaque au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Saupoudrez d’estragon frais haché avant de servir.
L’estragon est également un ingrédient clé dans la célèbre sauce béarnaise française qui accompagne traditionnellement le steak grillé :
Ingrédients :
- 150g de beurre non salé
- 1 échalote française finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’estragon frais haché
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu, puis retirez-le du feu et réservez-le.
- Dans une autre casserole, faites revenir l’échalote française finement hachée dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez le vinaigre blanc à l’échalote française et laissez mijoter pendant environ une minute pour réduire légèrement le liquide.
- Retirez la casserole du feu, puis incorporez les jaunes d’œufs en fouettant constamment.
- Ajoutez le beurre fondu petit à petit tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène.
- Incorporez l’estragon frais haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Alors n’hésitez pas à ajouter de l’estragon dans vos plats pour leur donner une touche subtilement anisée !